白面锅魁

    原料:

         面粉990克、老酵面190克、小苏打5.5克、食用油适量。

    白面锅魁的做法:

           面粉195克加入开水110克，和成烫面团；

           面粉795克加入清水390克和老酵面（撕碎）和成面团，放置发酵，待发酵至5成时，加入烫面团、小苏打，
         一起揉透揉匀，搓成约3.6厘米粗的长条，揪成9个面剂，揉匀后捏成圆陀，然后逐个擀成直径约为11厘米、厚
         约0.9厘米的圆形饼坯；

           鏊子抹上食用油，烧热至8成热，放入饼坯烙制，至饼两面呈黄色时移入炉膛内烘烤，饼坯膨胀后即可。