宝井油旋芝麻饼

    原料:

         面粉1190克、芝麻95克、卫生油198克、花椒适量、盐适量。

    宝井油旋芝麻饼的做法:

           芝麻洗净后晾干；

           面粉200克加入卫生油，调成油酥；

           面粉990克加入清水490克和成面团，揉透揉光滑，搓成长条状，揪成每个约重49克的面剂，抹上油，
         盖好湿布饧面；

           饧好的面剂，逐个按扁，擀成薄片，然后双手扯几下，扯长后加入花椒、油酥、盐，抹均匀，左手
         扯面片，右手将面片卷起，边扯边卷，卷好后按扁，再粘上芝麻，这样就做好了宝井油旋芝麻饼的饼坯；

           平锅加热后，把饼坯一面刷上卫生油，然后放入锅中烙制（刷油的一面朝下先烙），一面烙好后将
         饼的另一面也刷上卫生油，然后翻面烙制，待两面都呈黄色时，再将饼放入烤炉中烤熟即可。