北京清真馅饼

    原料:

             面粉750克、肥羊肉500克、净白菜1300克、花生油100克、麻油95克、黄酱100克、葱末50克、姜末10克、
         花椒水50克、盐15克、干面粉适量。

    北京清真馅饼的做法:

           肥羊肉绞成碎末，然后加入花椒水、盐、黄酱、姜末、葱末，淋上麻油，搅拌均匀；

           净白菜剁成碎末，挤掉水分后放入羊肉盆中一起搅拌均匀，成为馅料；

           面粉加入温水320克和成较软的面团，揉匀揉透，放置饧面30分钟；

           饧好的面团揉透，搓成长条，揪成30个面剂，逐个按扁后包入馅料50克，揭起四周把馅料包起，再在手掌上
         一转，封好收口，揿成圆饼，即成为清真馅饼生坯；

           饼铛加热，刷上花生油，将饼坯放入铛中，烙熟即可。