葱油火烧

    原料:

         面粉850克、葱末224克、花生油250克、猪板油150克、盐30克。

    葱油火烧的做法:

           将猪板油撕掉油膜，放入盐25克，腌制3天，然后切成0.3厘米的小丁，再放入葱末，搅拌均匀；

           面粉75克加入花生油50克调制成干油酥；

           面粉75克加入花生油75克、盐5克、调制成为稀油酥；

           面粉700克加入开水451克迅速搅拌均匀，在加入200克清水，和成面团，揉透揉上劲，像面筋状，
         放在案板上（抹有花生油），平均分成2份，取其中一份按扁，抹上1/2干油酥，卷起成长条，揪成10个
         面剂，然后逐个按扁、拍平、拉长，成为长约25.5厘米、宽约6.5厘米的长面皮，然后均匀地抹上稀油酥
         ，然后将葱末和猪板油丁摆放在面皮的一端，然后从此端向对面慢慢卷起，再按成直径约为8厘米的火烧
         圆饼，这样，葱油火烧的生饼坯就做好了，按照此法，将其余的面剂都做成生坯；

           将铁烙板放在炉子上加热，刷上花生油，将饼坯放入，一边烙一边将饼坯按扁，约烙制1分钟，将
         饼坯翻面，再刷上一层花生油，再烙制约2分钟，待饼坯成6成熟时，将饼坯取下，排放在炉膛壁四周，
         每烤1分钟，推转一次，刷一次花生油，反复2-3次，待饼坯鼓起、饼面呈金黄色时，再刷一次花生油，略
         烤10秒钟，即可出炉。