褡裢火烧

    原料:

             面粉510克、肥瘦猪肉末360克、花生油50克、盐6克、芝麻油76克、味精1.5克、酱油36克、葱末72克、
         姜末10克、黄酱36克。

    褡裢火烧的做法:

           肥瘦猪肉末加入味精、盐、酱油、黄酱、姜末以及清水174克，朝着同一个方向搅动，至呈糊状，
         然后放入芝麻油、葱末，搅拌均匀，成为馅料；

           面粉加入清水252克和成面团，揉透揉光，放置饧面约11分钟；

           案板上涂抹花生油5克，将饧好的面团揉均匀，搓成长条，就成每个重约24克的面剂，逐个擀成长
         10厘米。宽8.5厘米的面皮，再将面皮一端的两角稍微抻宽，然后取馅料14克横着摊开在面皮中间，摊
         成3厘米的宽条，然后将面皮较窄的一端底边翻起来，盖在馅料之上，向上卷起，封口，再把面皮较宽
         的一端左右两边掀起来，盖住封口处，这样，褡裢火烧的生坯就做好了；

           饼铛加热，淋入花生油21克，将饼坯放入铛中烙制，烙约3分钟左右，翻个，然后再淋上花生油烙
         约3分钟，两面呈金黄色熟透即可。