吊炉一品烧饼

    原料:

             面粉2500克、核桃仁40克、葡萄干40克、瓜条25克、瓜子仁25克、苹果脯25克、青丝50克、红丝50克、
         绵白糖400克、饴糖100克、蜂蜜100克、猪油450克、芝麻油40克。

    吊炉一品烧饼的做法:

           面粉750克放入瓷盆内摊平，上屉蒸20分钟，取出放在案板上晾凉，再擀碎过箩，即成熟面；

           熟面粉700克加入猪油275克拌匀，搓成油酥面，再等分成两块；

           核桃仁、葡萄干、瓜条、苹果脯、青丝、红丝分别剁成碎粒，加入瓜子仁、蜂蜜、绵白糖、饴糖、芝麻油、
         熟面粉50克，拌匀搓透，成为馅料；

           面粉1750克加入清水850克和成面团，加入猪油150克揉匀揉透，揉至滑润后分成相等两块，放置饧面；

           饧好的水面团放在抹好猪油的案板上，揉出光面按扁，擀成厚1厘米、直径15厘米的圆形面皮，再将油酥面
         1块用手搓圆放在面皮上，包匀收口，轻轻按扁，擀成长33厘米、宽16厘米的长圆形，再顺长把两边各叠3层，横
         过去再擀成成40厘米、宽16厘米的长片，卷起后稍向两边抻细，揪成25个剂子，逐个按扁包入馅料19克，捏紧收
         口包圆，放入刻有图案的圆形木模内轻按一下，随即扣出，即为一品烧饼的生坯；

           生坯放入吊炉内，当烘烤至干白、起酥后取出，切成4块装盘中即可。