墩饽饽

    原料:

         面粉880克、老酵630克、白糖260克、碱面9.6克、糖桂花13.5克、花生油6克。

    墩饽饽的做法:

           老酵加入碱面、白糖、清水880克搅拌成稀糊，然后放入糖桂花，一起调拌均匀，最后加入面粉和成面团揉均匀，
         放置饧面约11分钟；

           饧好的面团平均分成2块，分别用手反复按压揉搓，揉至光润，搓成直径约为4.3厘米的圆形长条，刷上花生油
         2.6克，分别揪成27个面剂（共54个面剂），揪口断面朝上，按压成周围略厚、中间稍薄的圆形饼坯；

           饼铛加热，放入生坯烙制，待饼面呈淡黄色时，将饼坯放进烤炉，烤熟即可。