干菜油酥饼

    原料:

         面粉2495克、肥猪肉245克、猪夹心肉1990克、雪里蕻干菜490克、菜籽油45克。

    干菜油酥饼的做法:

           雪里蕻切成碎末，蒸16分钟；

           猪夹心肉切成0.4厘米见方的小丁，放入蒸好的干菜末，搅拌均匀，放置20分钟，使之味道互相渗透，
         再均分成48份，即为馅料；

           面粉95克加入菜籽油45克，调制成油酥面，平均分成5份；

           面粉2400克加入清水1000克和成面团，揉透揉匀，平均分成5份，逐个擀成宽5厘米、厚0.5厘米的长方
         形，抹上油酥面1份，然后从外向里卷起，卷成筒状，然后拉长，将两端并在一起，左手捏头，右手则从上
         向下轻轻地捏并成一长条，然后再次拉长捏并1次后分成5份，一共揪成50个面剂，擀成直径约为7厘米的圆
         皮，分别包入馅料1份，使用右手的拇指和食指轻轻的提起面皮的边缘，沿着边缘捏一圈褶，捏严收口，最
         后轻轻的擀成直径约为9厘米的圆饼坯；

           将肥猪肉放进平锅中，用完旺火将猪油熬出，然后待烧至6成热时，将饼坯放入锅中，煎烙2分钟然后翻面，
         烙熟即可。