广式果料月饼

    原料:

             精粉20千克、食油3千克、糖粞3千克、提浆水11千克、苏打0.14千克、熟面粉5千克、绵白糖20千克、
         江米粉10千克、青梅3千克、瓜条8千克、桃仁3千克、花生仁4千克、芝麻粉5千克、猪油10千克、糖油5千
         克、桂花0.5千克、瓜子仁0.5千克。

    广式果料月饼的做法:

           和皮面：先将提江水、食油、糖饧、苏打放入和面机内，均匀搅拌成稀糊状时，将面粉加入，
         继续搅拌成柔软光滑的面团；

           擦馅：先把熟面粉、糖、油以及各种辅料（糖油，桂花暂不加入）投入和面机，待搅拌均匀以后，
         再加糖油和桂花，略加搅拌即可；

           包馅成型：把皮、馅分别按出品数量计算分成均匀合适的小块，然后取一小块皮面包一块馅，
         包严后剂口朝上压入刻有果料字样的专用木制模具中，用手掌按严按平，震动磕出，生坯表面均匀
         刷一层蛋液，行间适距摆入盘内；

           烘烤：将已摆好生坯的烤盘送入烤炉，中火烤制，烤成棕黄色，熟透出炉；

           成品每0.5千克4个，花纹美观清晰，上下火色均匀，边墙浅黄白。