锅贴乳饼 |
原料: 乳饼150克、火腿100克、猪里脊肉100克、鸡蛋清2个、猪油50克、白糖5克、精盐3克、黄酒3克、酱油5克、 |
锅贴乳饼的做法: 乳饼切成长6厘米、宽4厘米的薄片20片,火腿、猪里脊肉分别再切成与乳饼片同样大小的片各20片; 猪里脊肉片置案板上,用刀背拍松,放入盆中,加入精盐、五香粉、白糖、黄酒、酱油拌匀,腌渍20分钟, 鸡蛋清1个加入水蚕豆粉10克搅匀,成蛋清糊; 乳饼片摆在案板上,抹上蛋清糊,再分别垒上猪里脊肉片,再摆上火腿片,用手轻轻按实,这样锅贴乳饼的 锅置火上烧热,倒入猪油25克滑锅后再摆入生坯,边煎边摇锅,待生坯煎呈金黄色时,翻个煎另一面,边煎边 |
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