家常丝饼

    原料:

         面粉1000克、香油200克、盐15克、醭面适量。

    家常丝饼的做法:

           盐加入如清水600克搅拌溶化后，加入面粉和成面团，然后用手沾上清水扎面，扎至光滑不粘手
         有筋力即可，放置饧面20分钟；

           饧好的面团两手抻搓成长条，然后抓住长条的两端，上下抖动，抻长，左手向外，右手向里用力
         上劲，快速将右手的一头递到左手合并为一条，再用右手拿起条的另一头，照上法重复操作，直至条顺
         面匀时双手各拿一头，把条放在案板上搓上劲，再撒上少许醭面，上好劲的条用双手抻长，再两头对折
         成2根，将右手的一头递到左手，右手指套在面条的中间部位，然后左手向外，右手向里拧成劲，悬空
         拿起双手向外抻，顺势向上一送把条抻长，放在案板上对折成4根，撒上醭面，如此每抻一次，对折一次，
         撒一次醭面，如此抻7扣，然后切成每段重约80克的面剂，然后逐段抹上香油，再抻长对折，每折一次刷
         一次油，直至抻长至细入粉丝，去掉两头盘成直径约为9厘米的圆扁形饼，即成家常丝饼的生饼坯；

           再烤盘刷上一层香油，将饼坯放入烤盘，逐个按扁，上面刷上香油，送进烤箱，用230度的高温烤制，
         待饼呈金黄色时即熟透，取出用潮湿的布包严烩一会，将饼丝磕开装盘即可。