煎饼果子

    原料:

         面粉500克、热油条20根、鸡蛋20个、花生油175克、甜面酱125克、精盐20克、葱末75克。

    煎饼果子的做法:

           面粉加入精盐和清水500克搅拌均匀，调制到没有面块后，再分2-3次加入清水250克，搅匀成稀面浆；

           平锅置火上，抹上少许花生油，舀稀面浆62.5克放在平锅里，随即用丁字形刮片将面浆均匀地摊成直径为
         20厘米的薄饼，烙半分钟饼已半熟，这时在饼面上磕入1个鸡蛋，用竹刮片把鸡蛋捣碎使蛋清黄混匀，一起摊满
         饼面，然后烧上花生油7.5克，撒上葱末，待鸡蛋液凝结时，将饼翻个，使有蛋面贴在锅底上在饼的中部抹上甜
         面酱6.3克，再将油条1根折成2段横放在上面，将面饼卷拢即可，共制作20份。