江苏油酥火烧

    原料:

         面粉500克、熟猪肋条肉50克、精盐12.5克、花椒粉2.5克、葱末75克、猪油60克。

    江苏油酥火烧的做法:

           熟猪肋条肉切成小丁，加入葱末拌成葱肉丁；

           花椒粉加入精盐拌成花椒盐；

           面粉150克加入沸水120克搅拌至无干面粉时，再加入面粉350克拌匀，随后将清水150克分次加入拌匀，
         和成面团揉匀揉透，揉至滑润时放置饧5分钟；

           饧好的面团搓成长条，揪成10个面剂，逐个搓成长13厘米的圆条，擀成长片，用双手拉起两头抻长约
         65厘米，用右手蘸猪油、花椒盐少许抹在面片上，再在面片的右边放上葱肉丁12.5克，从右往左卷起，边
         拉边卷，再将露肉丁的两头用双手各向下折叠一下，翻过来成长10厘米、宽6.5厘米、厚1.2厘米的长方形
         饼，逐个在表面抹上一层猪油，这样江苏油酥火烧的生坯就做好了；

           平锅烧热后在锅面上抹猪油少许，摆上生坯烙至两面均呈黄色时，再将饼坯放入炉膛内烘烤成金黄色、
         中间鼓起，溢出香味即可。