煎焖馅饼

    原料:

         正碱烫酵面1500克、熟面粉50克、猪油100克、绵白糖150克。

    煎焖馅饼的做法:

           熟面粉加入绵白糖拌匀，如太硬，可用少量清水打潮，然后用力推擦，擦至用手抓能成团，用手指一拨能
         散为好，即为馅料；

           用已经发酵好的面团与烫面团揉在一起，加入碱水揉匀揉透，取出1500克的正碱烫酵面；

           将正碱烫酵面揉匀揉透，搓成长条，揪成20个面剂，逐个按扁包入馅料，包严捏紧，擀成圆形馅饼的生坯；

           饼铛置中火上烧热后，抹匀猪油，放入生坯，加入少许清水，盖严盖煎焖10分钟，开盖用铲将饼翻个，抹上
         猪油再煎，待两面均煎焖呈金黄色即可。