荠菜土豆饼

    原料:

             土豆400克、面粉50克、荠菜100克、猪肉末75克、净荸荠末25克、面包渣50克、鸡蛋1个、
         料酒、精盐、鸡精、葱末、胡椒粉、清汤、水淀粉、菜籽油各适量。

    荠菜土豆饼的做法:

           荠菜放入沸水锅中烫一下，过凉挤水，切成碎末；

           鸡蛋搅打成蛋液；

           锅中加入菜籽油，烧至五成热放入葱末煸炒几下，加入猪肉末、荸荠末、料酒、精盐、鸡精、清汤翻炒匀，
         用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉推匀，盛入盘内冷后，加入荠菜拌匀，做成10个丸子，这样做成馅料；

           土豆去皮剁成泥茸，加入面粉和少许菜籽油拌匀，揉搓上劲，搓成长条，揪成10个剂子，按扁包入馅料，
         捏拢封口，再用手按成饼状，抹上蛋液，两面均沾上面包渣，这样荠菜土豆饼的生坯就做好了；

           净锅置火上，加入菜籽油，烧至七成热时放入饼坯，炸呈金黄色熟透上，捞出沥油，装盘即可。