芥末冲饼

    原料:

             面粉200克、熟鸡肉200克、青笋150克、绿豆芽150克、川盐2.5克、芥末糊35克、马耳葱10克、香油10克、
         酱油5克、醋30克、红油20克、菜籽油600克、鸡精3克。

    芥末冲饼的做法:

           面粉加入川盐1克和适量清水，用力搅拌成不粘盆，稀稠适度的面糊；

           平锅烧热，用布蘸菜籽油在锅上抹一层，抓一块面糊在锅中间轻抹成直径约为15厘米的薄圆面皮，烙熟成
         薄饼，依法做出10张放入盆中；

           熟鸡肉、青笋分别切成细丝；

           绿豆芽掐头去尾，煮熟后凉冷，再与熟鸡丝，青笋丝、马耳葱、酱油、川盐1.5克、鸡精、红油、香油一起
         调拌均匀，装入盘中；

           芥末糊、醋分别装入小碗内，与薄饼盘，菜盘一起上桌；

           食用前将醋拌入菜料中，芥末糊依食者需要现吃现用。