京东馅料

    原料:

             面粉5000克、羊肉4000克、香油250克、食用油550克、酱油250克、姜末50克、面酱25克、精盐、鸡精、
         花椒水各适量。

    京东馅料的做法:

           选用肉质鲜嫩，肥瘦3:7比例的羊肉绞成肉末；

           羊肉末加入酱油、鸡精、面酱、姜末、葱末、香油后顺着一个方向搅拌，边搅边加入花椒水，直至搅成
         半稠糊状，再加入精盐调好口味，这样馅料就做好了；

           面粉加入温清水和成软嫩细腻的面团，和好的面团揉匀揉透，搓成长条揪成面剂，擀成边薄中间厚的面皮，
         包入馅料，揪去面头，拍压后擀成直径为6厘米的圆饼，这样京东肉饼的生坯就做好了；

           饼铛至火上，烧至180-220℃时打底油，放入肉饼生坯，边煎边撩油，边翻个，用微火煎至表面呈金黄色即可。