乐亭掉桥烧饼（乐亭烧饼）

    原料:

         面粉650克、猪肥瘦肉400克、芝麻适量、葱末100克、香油165克、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉各适量。

    乐亭掉桥烧饼（乐亭烧饼）的做法:

           猪肥瘦肉切成薄片，加入精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、香油、清水搅拌均匀，再加入葱末拌成馅料；

           面粉150克加入香油100克拌匀，搓成油酥面；

           面粉过箩后取出500克加入清水拌匀，和成面团揉匀揉透，揉至滑润，在表面抹上少许香油，放置饧面；

           饧好的面团擀成长薄片，抹上油酥面，抹匀抹平，顺长从中间切成两半，每半再顺长卷卷成两个长筒形
         ，揪成40个面剂，分别压成直径为5厘米的圆片，包入馅料10克，捏成圆球状，沾上清水，粘上芝麻，再上下
         两面用大拇指各按1个小坑，不要按穿，这样乐亭掉桥烧饼的生坯就做好了；

           生坯放入烤盘里，饼面抹上香油，送入烤炉里，用中火烤制，待烤至稍淡黄色时，取出再抹上香油后回
         入炉内，至饼坯两面皆呈金黄色时即可。