莲蓉夹心饼

    原料:

         面粉1000克、莲蓉馅2000克、鸡蛋2个、白糖浆1000克、花生油150克、臭粉12克。

    莲蓉夹心饼的做法:

           白莲子1000克放入盆中，加入碱水350克拌匀，再加入沸水盖严，烫至莲子皮可用手搓下时，倒入竹箩中
         取皮衣，及时用清水冲洗，洗净洗透，再入铜锅中加入水煮沸，煮至开边后捞出，去净莲芯，再放入净锅置煮
         烂成蓉状，再放入铜锅中，加入白砂糖15000克、猪油2500了、花生油300克，用大火炒30分钟，炒至料不粘锅
         为止，这样做成白莲蓉馅，取用2000克；

           鲜鸡蛋搅成鸡蛋液；

           白糖浆加入花生油搅成糖油浆；

           面粉加入臭粉拌匀，再加入糖油浆拌匀。调成软硬适度的面团，放置饧面10分钟；

           饧好的面团揉匀，等分成两块，分别擀成40厘米宽的面
         皮，在其中1张上铺入莲蓉馅，抹匀再将另一张面皮盖在上面，捏好边，然后擀一下，使之黏合紧密，最后抹上
         鸡蛋液，分次抹上鸡蛋液，这样莲蓉夹心饼的生坯就做好了；

           饼坯摆入烤盘，送入烤炉内，用200℃炉温烘烤12分钟，熟透后取出冷却，再用刀切成3厘米方块。