莲蓉喜饼

    原料:

         面粉750克、面肥75克、莲子250克、白糖290克、碱液适量。

    莲蓉喜饼的做法:

           无心莲子洗净上屉蒸软后搓碎，放入锅中；

           加入白糖翻炒均匀做成莲蓉馅料；

           将面肥用清水澥开，加入面粉和成面团揉匀，然后发酵；

           发好的酵面团兑入碱液，反复揉透，搓成长条，揪成每个大约重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好的莲蓉馅料，
         捏紧封好口，然后将封口朝上放入“喜”字木模具中压平，然后倒模（从模具中取出），成为“喜字饼生坯”；

           将做好的喜字饼生坯先用火烤，等发起后放入屉中用旺火蒸8-9分钟即可。