罗汉饼

    原料:

         富强粉15000克、面粉15000克、白糖6000克、猪油14000克、盐500克。

    罗汉饼的做法:

           猪油6500克中加入白糖1000克，用清水2500克搅拌均匀，然后加入富强粉15000克，
         搅拌均匀，调成软硬适中的筋性面团，平均分成块（每块约重2500克），放置饧面片刻，成为面皮；

           面粉15000克加入白糖5000克，搅拌均匀，然后加入盐和猪油7500克，反复揉搓，揉透揉匀，
         使其软硬度与面皮相似，然后再分成块（每块约重2800克），成为酥馅料；

           取1块面皮和1块酥馅料，按照大包酥的方法，然后折叠成3层，擀成长条状后卷起，成为18层
         的面坯，搓成长条，分别揪成100个面剂，逐个包成圆球，再擀成圆饼，这样，罗汉饼的生饼坯就做好了；

           生饼坯放进烤盘中，然后放进烤炉用200度的高温烤制，待饼面呈金黄色，底面略呈红色，即表示熟
         透，取出晾凉后即可。