满天飞烧饼（干壳饼）

    原料:

         面粉2500克、酵面适量、精盐、葱末、食碱各适量。

    满天飞烧饼（干壳饼）的做法:

           面粉加入酵面和适量温水和成面团揉匀，放置发酵2小时；

           食碱用清水溶成碱液；

           发好的酵面兑入碱液，揉匀揉透，搓成长条揪成50个面剂，逐个捏成圆坨再按扁，抹粘上精盐、葱末，
         收口捏严再按扁，擀成直径为18厘米周边稍后的圆形饼坯；

           特制的烤炉调好火温，用右手背蘸水，左手持饼坯放在右手背上，快速地倒贴在天炉锅上，进行烘烤，
         烤至饼坯略黄，起泡时，用火钳将饼坯取出即可。