门丁肉饼

    原料:

             面粉700克、牛肉1000克、姜末10克、葱末500克、盐30克、黄酱20克、绍酒15克、花椒水20克、
         芝麻油25克、花生油适量。

    门丁肉饼的做法:

           牛肉去掉筋和膜，剁成碎末，放入盐20克、绍酒、花椒水、黄酱、芝麻油、葱末，一起搅拌调制成馅料；

           面粉加入盐10克、清水374克，和成稍软的面团，揉透揉匀，搓成直径约为5厘米的圆长条，揪成每个约重
         39克的面剂，按压成中间厚、周边薄的圆面皮，将馅料包入面皮中，包捏成桃状，揪去收口面头，收口朝下放
         置，用手搓成高约5厘米的高桩圆饼，这样，门丁肉饼的生坯就做好了；

           将饼坯送入烤箱，淋上少许花生油，待烤至两面皆呈金黄色熟透即可。