孟封饼

    原料:

             面粉22000克、芝麻752克、老酵11500克、白糖11450克、花生油11452克、蜂蜜1500克、
         桂花250克、碱面150克。

    孟封饼的做法:

           锅中加入花生油7750克大火烧热后关火，将面粉11000克倒入锅中，搅拌均匀，然后加入白糖7750克，
         调拌均匀，成为酥料；

           老酵中加入3700克白糖、3700克花生油、适量的清水和碱面，搅拌均匀，然后加入面粉11000克，和成
         软硬适中的面团，而后与酥料分别放在案板上，平均分成相应的面剂，逐个包入酥料，捏好收口，擀成0.35
         厘米厚的薄面片，从一头卷起，然后顺长条卷十字切开，将剖面向外，捏住一头，向一个方向旋转，转紧后
         将面头塞进中心，压扁，这样，孟封饼的生坯就做好了；

           将生饼坯放进烤盘、送入烤炉，用中火烘烤，待饼面呈棕红色、两面火色均匀，即表示熟透，将饼坯取
         出，晾温后，在饼面刷上蜂蜜，撒上桂花和芝麻即可。