奶皮饼一品

    原料:

             面粉2500克、鲜牛肉1000克、土豆700克、葱末2000克、鸡蛋4个、花生油1500克、香油200克、
         精盐80克、酱油50克、奶油10克、鸡精5克、胡椒粉2克、花椒粉、淀粉各适量。

    奶皮饼一品的做法:

           鲜牛肉剁成肉泥，加入适量清水搅匀，食指鲜嫩；土豆切成小丁、鸡蛋搅成鸡蛋液；

           锅加入香油烧热，放入牛肉泥煸炒，陆续放入葱末、土豆丁、适量精盐、酱油、花椒粉、胡椒粉炒匀，
         用水淀粉勾芡，出盆中后加入鸡精拌匀，调成馅料；

           面粉1000克加入奶油、花生油500克调拌成油酥面团；

           面粉1500克加入花生油1000克，清水拌匀，再加入鸡蛋液、精盐拌匀，要分次加入清水，和成软面团揉匀揉透，
         放置饧面20分钟；

           饧好的水油面团在表面中间划上十字刀，向四角扒开，再向四周擀成中间厚，四边薄的面皮，
         放上油酥面团均匀摊开，再擀压是酥面都粘住，然后叠成3层，擀成长方形，再叠成3层，如此做4
         次，最后擀成厚0.6厘米，切成20厘米的长条，再卷成直径为4厘米的卷，用刀切成厚0.1厘米左右
         的薄片，按一下，再将馅料包在中间，把边提起捏严，接口处用鸡蛋液粘牢，这样，奶皮饼的生
         坯就做好了；

           生坯摆入烤盘里，放入烤炉内，用中火烤制待表面呈淡黄色，底呈浅黄色熟透，出炉冷却即可。