片丝火烧（油酥火烧）

    原料:

         面粉1000克、葱白1250克、猪板油200克、碱面2克、芝麻油适量、盐适量。

    片丝火烧（油酥火烧）的做法:

           猪板油撕去油膜，切成小丁，大葱取葱白切成小丁；

           精盐4克、碱面放入盆中，加入清水450克搅至盐、碱全溶解再加入面粉和成面团揉匀揉透，
         至面团滑润时放置饧面20分钟；

           饧好的面团揉匀揉透，搓成长条揪成100个面剂，逐个抹上一层芝麻油，再搓成小条，再抹上一层芝麻油，
         码在搪瓷盘里，盖上净布放置饧30分钟；

           案板上抹匀少许芝麻油，放上小面剂按扁，擀成长16厘米、宽13厘米的面皮，右手摁住面皮的右端，左
         手托起面皮的左端，把面皮慢慢向左抻长，抻至长约70厘米、中间宽为6厘米，然后将右端擀宽一些，并在上
         面抹满芝麻油，放上葱丁12克、猪板油丁2克及少许精盐，随即把右端的两个角分别折起盖在馅上，翻滚着往
         左卷，开始时卷三角形，把馅全部包严，然后逐渐卷成圆球形，直至将皮全部卷完，这样片丝烧饼的生坯就做
         好了；

           饼铛置微火烧热，淋上芝麻油25克，将生坯轻轻按扁放在铛上，要卷完一个烙一个，约烙2分钟，
         两面均呈浅黄色时，取出放入烤炉内，用微火烤成金黄色即可。