荞麦煎饼

    原料:

             荞面100克、面粉100克、熟猪肉150克、青笋50克、韭菜50克、麻油150克、酱油25克、白糖25克、精盐、
         鸡精、粉芡各适量。

    荞麦煎饼的做法:

           韭菜切成末，青笋、熟猪肉分别切成碎丁；

           锅倒入麻油52克烧热，放入笋丁煸炒，加入熟猪肉丁和少许清水、白糖、精盐、酱油，烧沸后勾入粉芡，
         出锅装入盆中冷却后，放入韭菜末、鸡精调拌成馅料；

           荞面、面粉加入沸水烫成雪花面，再加入麻油50克，洒上少许清水揉匀，搓成长条，揪成10个面剂，按扁包入
         馅料，包严封口捏紧朝下放，呈圆腰生坯；

           平锅加入麻油50克烧热，摆入生坯，用文火煎至两面皆呈金黄色即可。