肉丝炒饼

    原料:

             大饼200克、猪肥瘦肉25克、净白菜100克、精盐0.5克、鸡精0.5克、葱末15克、姜末5克、绍酒5克、
         酱油10克、高汤50克、花生油25克。

    肉丝炒饼的做法:

           烙好的大饼切成长4厘米的细条；

           猪肥瘦肉、净白菜均切成细丝；

           锅置旺火上，倒入花生油15克烧热，放入大饼条不停的翻炒，至饼丝呈黄色时取出；

           锅置旺火上，加入花生油10克烧热，放入葱末、姜末炝炒，加入猪肉丝煸炒，至肉丝变色时，
         放入白菜丝煸炒，然后加入绍酒、酱油、鸡精、精盐、高汤，烧沸后捞出猪肉丝和白菜丝，放入炒
         过的饼条，颠翻几次，使高汤完全浸入饼条里，出锅将饼丝装盘，再放上猪肉丝和白菜丝即可。