僧帽双瓤烧饼

    原料:

         面粉2500克、老面1000克、芝麻仁200克、面粉适量、糖稀50克、碱面7.5克、香油50克、大料面25克、精盐适量。

    僧帽双瓤烧饼的做法:

           香油中入大料面、面粉搅拌调制成油馅；

           碱面加入清水溶成碱液；

           老面加入清水解开，再加入面粉用手搅匀，和成面团揉匀，放置饧面20分钟；

           饧好的酵面团兑入碱液，反复揉匀揉透，搓成长条，揪成60个面剂，逐个揉成一头尖的面团左手拿起，
         右手将面剂尖端掐下指头大的小面快2个，第一个比第二个稍小些，然后分别团圆按扁，抹上油馅，先放上第
         二次掐下的小面块，再抹上一层油馅，再放上第一次掐下的小面块，包住捏严，用手按成扁圆形，然后用右手
         不停地向里转动，左手执刀，均匀地划上花纹，使其露馅，随手抹上糖稀，面朝下用手挤住边沿的花纹，研压
         成边厚中间薄的圆饼，抹上点清水，左手拿起来，面上撒上芝麻仁粘牢，这样烧饼的生坯就做好了；

           饼坯芝麻面朝下贴在烤炉内，烤制呈金黄色、发暄鼓起即可。