上党长子炒饼

    原料:

             面粉500克、水发粉条250克、猪肉丝75克、韭黄段适量，花生油150克、鸡汤150克、醋5克、精盐5克、
         酱油、姜末、葱末各适量。

    上党长子炒饼的做法:

           面粉加入清水和成面团揉匀，放置饧面40分钟，饧好的面团揉匀揉透，搓成长条揪成若干面剂，擀成
         直径为18厘米的薄片，在两张薄饼坯面上抹匀花生油，将两油面拍合在一起，再擀成厚约0.3厘米的薄饼的
         生坯；

           铛置小火上，抹上一层花生油，放入生坯，两面皆烙成好后取出，切成5厘米宽的片，再横切成0.4厘
         米的丝；

           锅置火上，加入花生油烧热，放入葱段，姜末炸香，放入猪肉丝煸炒，再加入酱油、粉条、醋，翻炒
         几下，加入鸡汤，饼丝炒匀，炒透炒熟，撒上韭黄段即可。