水晶蒸饼

    原料:

             澄面500克、白糖622克、熟橄榄仁190克、杏仁190克、核桃仁190克、橘饼149克、糖藕100克、瓜条245克、
         瓜子仁95克、熟芝麻仁149克、糕粉249克、猪油24克、熟花生油适量。

    水晶蒸饼的做法:

           澄面500克加入开水795克搅拌均匀烫熟，放置于案板之上，擦透滋润。加入173克白糖，揉至白糖完全融化，
         再加入猪油24克揉均匀，然后分成约20份，压薄擀平，即制成“水晶饼皮”；

           熟橄榄仁190克、杏仁190克、核桃仁190克、橘饼149克、瓜条245克、糖藕100克分别切为碎粒，放入盆中，
         而后加入熟芝麻仁149克、瓜子仁95克、淋撒上清水223克搅拌均匀，在加入白糖449克拌均匀，最后加入糕粉249
         克和熟花生油148克搅拌均匀，即制成“五仁百果馅料”；

           将水晶饼皮分别包入约14克五仁百果馅料，捏拢封好口，放入饼模具内，压实压平，倒出模具，即成“水
         晶饼的生坯”；

           将屉中抹油，然后生坯入屉，用大火开水蒸制约6分钟即熟；

           将蒸好的水晶蒸饼从屉中取出，表面刷上熟花生油即成美味可口的“水晶蒸饼”。