松仁煎鸡饼

    原料:

             面粉250克、鸡脯肉200克、猪肥肉100克、松仁150克、虾肉100克、鸡蛋1个、水发冬菇、冬笋面肥各适量、
         酱油、料酒、香油、精盐、鸡精、胡椒面、白糖、鲜汤、耗油、猪油、花生油、淀粉、碱水各适量。

    松仁煎鸡饼的做法:

           鸡脯肉、猪肥肉、虾肉、冬笋、水发冬菇均切成小片；

           松仁切成碎末；

           鸡肉片、猪肥肉片、虾肉片一起放入盆中，加入精盐搅拌匀，再用调稀的淀粉浆好；

           锅置火上倒入花生油烧热，放入浆好的鸡肉片、猪肥肉片、虾肉片搅散，倒入漏勺沥油；

           油锅复置火上，加入猪油烧热，放入冬菇片、冬笋片略炒，加入滑好的鸡肉片、肥猪肉片、虾肉片，烹入
         料酒，加入鲜汤、精盐、鸡精、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉，调好味后稍沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即为馅料
         ，晾凉后即可使用；

           面粉50克加入沸水搅匀，晾凉；

           面粉200克磕入鸡蛋，加入清水、面肥、碱水和烫熟晾凉的面一起搅拌匀，和成面团，揉匀揉透，放置饧面
         10分钟，饧好的面团搓成长条揪成30个面剂，擀成圆皮，包入馅料，收口包严后按成扁圆形，抹上清水，撒上松
         仁末，用手轻轻按实粘牢，这样松仁煎鸡饼的生坯就做好了；

           平锅置火上烧热，倒入花生油烧热，放入饼坯，用半煎半炸的方法，煎至饼呈金黄色即熟透，捞出沥油后装
         盘即可。