太仓糟油春饼（五香糟油）

    原料:

         面粉2000克、韭黄3000克、猪瘦肉1000克、香干600克、太仓糟油1000克、素油600克。

    太仓糟油春饼（五香糟油）的做法:

           猪瘦肉切成细丝，韭黄切成5厘米的段，香干切成细丝；

           面粉加入清水1200克和成面团，甩打上劲，加入清水400克，甩打上劲后，再加入清水200克，甩打至拉起
         不粘盆时再静置30分钟；

           平锅置中火上，用沾有素油的抹布揩净，再用干净抹布抹一抹，右手抓起面团，在手掌中揉成团，让面团下
         垂成圆锥状，在平锅中间轻轻按一下，再转上一圈，这样做成一张直径为20厘米的薄片，待其呈白色，边缘翘起时
         ，用左手揭开，冷却后即为春饼皮，这样依次烙成200张叠在一起；

           春饼皮铺在案板上，摆上韭黄段、猪肉丝、香干丝，将面皮里口折包在馅上，两头的面皮向里对折，再由里
         往外叠包成长方形，封口用稀面糊粘牢，包成长14厘米、宽4厘米的长条状的春饼坯；

           平锅置小火上烧热，加入素油熬热，摆上春饼坯，煎至两面皆呈金黄色即熟透，捞出沥油，切段装盘，再淋
         上太仓糟油。