太原帽盒

    原料:

         面粉500克、精盐、花椒面、碱面各适量。

    太原帽盒的做法:

           面粉加入碱面、清水和成面团揉匀，饧面30分钟后，将饧好的面团反复揉匀，揉至滑润，搓成长条
         揪成10个面剂，逐个搓成长10厘米的条，擀成长条薄片，再卷起小圆卷，立起按扁，左手托面，右手中指
         与拇指反复转捏成空心钵，放入花椒盐，然后用右手收口，捏成空心球，收口朝下放在案板上，用小酒盅
         底在顶部稍压一下，呈具有一小圆圈帽盒状的生坯；

           特制的“帽盒鏊”放在烧饼炉上，小火烧热后，放上生坯干烙，待两面定皮后，放入炉膛内烘烤10分钟即可。