潍县杠子头火烧

    原料:

         面粉950克。

    潍县杠子头火烧的做法:

           面粉中加入清水280克-300克，和成面团，用压面杠反复压50次-55次，使面团均匀有力；

           压好后取100克用手揉搓，然后转成圆形再用手掌压扁，用手掌压住中心，右手在边缘一
         边搓一边转，使其成中间薄、边缘厚，直径大约为15厘米的圆饼，放在案板上，由外边缘向里
         切，切成5瓣，然后左手压住饼，用右手拇指和食指捏住一瓣的两边向里压紧，即成为“潍县
         杠子头饼生坯”；

           使用小火，将饼生坯放在炉鏊上面烙、烤约40分钟，过程中不断的翻个，最后熟透颜色为
         深黄色即可。如在家中，用电饼铛烙制亦可。