鲜肉月饼

    原料:

             面粉1000克、猪精肉750克、猪油400克、饴糖105克、白糖5克、黄酒10克、精盐15克、鸡精5克、葱姜汁6克、
         食用油600克。

    鲜肉月饼的做法:

           猪精肉剁成细末，加入黄酒、精盐、白糖、鸡精、葱姜汁顺势搅拌均匀，做成馅料；

           面粉400克加入猪油200克拌匀搓透，制成干油酥；

           面粉600克加入猪油200克、饴糖、适量温水和成面团揉匀揉透，做成水油面团，之后放置在案板上，
         搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏严呈球状，再按扁擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成65厘米长、
         宽50厘米的长方形，卷起成直径为3.2厘米的长圆条，切成30个面剂，逐个按扁包入馅料，收拢封口捏严，
         再按成扁圆形，这样鲜肉月饼的生坯就做好了；

           平锅置微火上，抹上一层食用油，摆入生坯，用小火烘煎至底面呈淡黄色时，翻个再烘煎至呈金黄色时，
         再翻个烘几分钟即可拿出冷却。