小米煎饼

    原料:

         小米400克、鸡蛋1个、食用油适量、盐适量、清水适量。

    小米煎饼的做法:

           取400克小米中的200克，用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡；

           剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份；

           锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，
         大约30分钟左右；

           煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出；

           捞出的小米放在小碗中晾凉；

           冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中；

           用筷子把碗里的小米搅拌均匀；

           用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内，加入几粒花椒增香；

           果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米
         剩余的米汤汁；

           搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中，用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上；

           发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味，用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流
         泻状态，但是会比发酵前浓稠一点，米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味；

           小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下；

           平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍，用勺子舀取适量的小米浆放在锅中，
         使小米浆均匀的分布在锅底，上面撒少许葱花，盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖；

           与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面，煎到另一面也成金黄色即可出锅。