小桃园油酥饼

    原料:

         面粉2500克、猪板油425克、葱末350克、芝麻油150克、精盐75克、猪油275克、芝麻油125克。

    小桃园油酥饼的做法:

           猪板油撕去外皮，切成细丁加入精盐15克拌成板油馅；

           面粉600克加入猪油250克拌成油酥面团；

           面粉1850克先加入沸水275克烫一下和匀，再加入温水650克和成烫面团揉匀揉透，放置晾凉；

           案板上抹上芝麻油50克，放上烫面团揉至滑润，搓成粗长条，另将油酥面团搓成细长条放在粗长条中间，
         用手掌横着向两边揉擦，然后卷成圆柱，继续向两边揉擦，如此反复3次，揪成每个重75克的面坨，然后搓条
         按扁，摔成长条片，放入板油馅，撒上葱末，叠拢并卷成螺旋形饼坯，边做边放在抹过芝麻油的案板上，再逐
         个擀成直径为10厘米的圆饼坯；

           烤炉盘抹过芝麻油，放上圆饼坯，送入烤炉内烤5分钟，取出后逐
         个翻过，再继续烤2分钟，至饼坯面呈金黄色时取出，在饼面上抹上芝麻油即可。