溪口千层饼

    原料:

         面粉1250克、芝麻125克、苔菜粉65克、绵白糖500克、饴糖150克、小苏打17.5克、豆油300克。

    溪口千层饼的做法:

           屉中铺上白布，擀上面粉，用旺火烧沸蒸5分钟，取出摊晾凉，搓细过箩，加入豆油150克、苔菜粉、
         绵白糖400克、饴糖、清水90克一起搅拌匀，揉透即成馅料；

           面粉650克加入绵白糖100克、豆油100克、小苏打、热水175克拌匀，和成面团揉匀揉透，搓成长条，
         成100个面剂，逐个按扁包入馅料，收拢捏严；

           案板上抹匀豆油放上包好馅料的剂子，擀成6.5厘米的椭圆形，然后按3等份折叠，再擀1次，再3等份
         折叠，翻个身擀成5.2厘米见方的饼，正面抹上清水，沾满芝麻，共计做成100个千层饼的生坯；

           烘烤先调好温度，关上炉门，在炉壁内抹上豆油，再用手沾些清水，拿起饼坯逐个贴在炉壁上，然后
         开炉门3-4分钟，使炉火上升，待饼坯发起，再关上炉门，在炭火盖上瓦片，焖烘约2小时即可。