杨麻子大饼（杨麻子吊炉饼）

    原料:

         面粉2500克、豆油500克、精盐50克、食碱5克。

    杨麻子大饼（杨麻子吊炉饼）的做法:

           精盐、食碱一起放入盆中，加入清水1500克使盐、碱全溶化，加入面粉拌匀，揉匀揉透，放置饧面15分钟；

           饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个重160克的面剂，再把剂子做成圆形剂片，案板上抹上豆油，再把剂
         片擀成长方形面片，再用双手拿住面片的一端向案板上一摔成长方形，再抻薄抻长，抹上豆油，由外向里叠起来
         抻长，由一头盘起，另一头轧在底部，再擀成直径为13厘米、厚薄均匀的圆形饼坯；

           饼坯放入吊炉里，加入豆油，反复煎烤至呈金黄色即可。