羊肉脆皮饼

    原料:

         面粉500克、羊肥瘦肉250克、葱末100克、食用油100克、香油25克、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒面各适量。

    羊肉脆皮饼的做法:

           羊肥瘦肉切成粒丁，加入精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒面、葱末搅拌均匀即为馅料；

           面粉加入清水300克和成硬面团，再扎软，揉匀揉透后搓成长条，揪成10个面剂，搓成小长棒，抹上食用油，
         放置饧面10分钟；

           饧好的面棒擀成长条片，抹上食用油，分别在其头端包入馅料，采用反复交叉卷皮，包入圆墩形，再慢慢按
         压成0.3厘米厚的圆形饼坯；

           铛置火上烧热，放入饼坯，煎烙成两面皆呈金黄色即可。