燕蜜锅魁

    原料:

         面粉600克、老肥100克、澄沙馅250克、鸡蛋3个、白糖150克、猪油75克、醭面适量、碱液适量。

    燕蜜锅魁的做法:

           鸡蛋磕开，搅拌成鸡蛋液；

           面粉中加入老肥、白糖、猪油、鸡蛋液，用温水和成面团，揉透揉匀，放置发酵，发酵完成后，兑入碱液，
         揉匀后放置饧面10分钟；

           饧好的面团揉匀，搓成长条，分成100克一个的面剂，上撒扑面，用手按扁，按成中间厚，边缘薄的面皮，
         包入澄沙馅，呈馒头状，剂口朝下，两面擀制，擀成直径约12厘米圆饼即成燕蜜锅魁的饼坯；

           待平锅烧至六成热时，把饼坏放入平锅，见面呈黄白色即翻个，把锅盖上盖焖烙，经反复烙制，约25分钟即
         熟。取出后切成四瓣，装盘即可。