烟台饼

    原料:

         面粉500克、猪油100克、盐5克。

    烟台饼的做法:

           取面粉166克加入80摄氏度的热水，和成烫面团；

           面粉334克加入盐，用清水和成水面团，揉均匀，然后与烫面团放在一起混合，温水沾手，揉透揉匀，
         然后饧面约16分钟；

           饧好的面团揉一会，平均分为5块面坯，逐块擀成很薄的长圆形面片，刷上一层猪油，再把面皮从两
         头同时相对卷起，然后合拢并纵向盘起，用手轻轻压一下，压成圆形，放置饧一会，再擀成直径约为15厘
         米的薄饼坯；

           平锅加热并刷上猪油，将饼坯放入，先把一面烙制呈棕黄色，然后翻面烙制，在棕黄色饼面上刷上猪
         油，盖好锅盖，然后再翻面饼刷上猪油，反复如此烙制3次，熟透回软即可。