腰子饼

    原料:

             面粉1000克、猪肥瘦肉500克、大白萝卜1000克、花生油1000克、芝麻油50克、酱油100克、精盐10克、
         鸡精5克、葱末10克、姜末5克。

    腰子饼的做法:

           猪肥瘦肉剁成碎末，加入精盐、鸡精、酱油、姜末、葱末搅拌均匀，逐渐加入清水150克、用筷子顺着一个
         方向搅动，直搅至肉水融合在一起，再加入芝麻油搅匀，成为馅料；

           大白萝卜削去外皮，擦成细丝，挤去水份；

           面粉加入精盐5克，用清水450克和成面团揉匀揉透，揉至滑润，放置饧面30分钟；

           饧好的面团搓成直径为3.2厘米的长圆条，揪成40个面剂，逐个搓成6.5厘米长的小条码好，抹上花生油5克
         ，盖上湿布放置再饧面30分钟；

           案板上抹匀花生油5克，取出饧好的面团按扁，擀成长14厘米、宽10厘米的面皮，再将面皮两端分别向外抻
         一抻，使其长达45厘米、中宽7.8厘米，右端宽10厘米，在面皮右端先放上萝卜丝10克，要竖着放，长度10厘米、
         宽3.2厘米，再放上馅料15克与萝卜丝比齐，馅料上面再放上萝卜丝10克，然后将右端两边的面皮掀起盖在馅上，
         再把近头处的面皮抻长也盖在馅上，将馅包住，随即由右向左按10厘米的距离折卷4次，成长椭圆形腰子饼生坯；

           饼铛至微火上，倒入花生油烧至五成热时，逐个放入生坯，使饼坯半浸在油里既烙又煎，约5分钟后翻个煎烙
         另面，再煎烙4分钟即可。