益都麻汁酥饼

    原料:

         面粉850克、酵面149克、芝麻酱49克、芝麻油14克、盐9克、碱面1.9克。

    益都麻汁酥饼的做法:

           芝麻酱中加入芝麻油搅拌均匀调稀，成为稀芝麻酱；

           面粉150克用开水烫成烫面，而后加入酵面，把剩余的面粉加入清水、盐，和成面团，与烫面、酵面、碱面和
         在一起，揉透揉匀，搓成长条状，揪成5个面剂；

           面剂逐个揉搓后，擀成直径约为32厘米的圆形饼，在上面抹上稀芝麻酱，再卷成长卷，然后用手拉长向里盘起，
         盘成圆饼，将尾端压在饼的底部，用手压成直径约为16厘米的圆饼，上面再次刷上一层稀芝麻酱，成为益都麻汁酥
         饼饼坯；

           平鏊加热，将饼坯放入鏊中，盖好木盖，烙烤熟透即可，取出后切开装盘。