一窝丝清油饼（盘香饼）

    原料:

         面粉1600克、老肥249克、麻油1495克、盐29克、碱液适量。

    一窝丝清油饼（盘香饼）的做法:

           面粉1000克加入老肥用395克温水和成面团揉均匀，发酵一会；

           发酵好的酵面团加入碱液，揉透揉匀，饧面片刻；

           面粉600克撒在案板之上，中间扒个坑，加入温水195克、盐搅拌均匀，和成水面团，再与饧好的酵面团合
         在一起，揉透揉匀，搓成粗粗长条，用手抓住粗条两端往面板上摜至有韧性和弹性，然后腾空抻几下，顺势将
         面条从左向右拧成一股绳，然后从右向左将面条交叉起来，反复如此到粗条出现条纹，放在案板上，撒上干面
         粉，用力摜把粗条再次抻开并对折成环形圆圈，用左手抓住头，右手放入圆圈中并向上翻，左手向下拉抻，拉
         成丝条，反复7-8次后，即可拉出500多根细面；

           将细面切段，然后由外向里盘成圆形饼，29个左右，在饼当中放一些细面头，另外再压上1小块面团，表面
         刷上一层麻油，即成“一窝丝清油饼”生坯；

           饼铛加热，放入饼坯，饼的表面刷上油，烙制2分钟，然后翻面，刷油，烙制另一面，待两面皆呈金黄色时
         熟透即可，然后用手在饼的中间捏一捏，使得饼丝散开即可装盘。