油锅饼

    原料:

         面粉1255克、花生油36克、盐20克、花椒面15克。

    油锅饼的做法:

           面粉加入清水500克，和成面团揉透揉匀，放入压面机中压硬后做成一大一小两个面剂；

           将大面剂擀成大面片，抹上花生油后再撒上花椒面、盐，并使用手掌在面片上搓均匀，然后把面片卷起，
         再向外逐圈盘起，盘成圆饼，尾端压在盘底；

           小面剂擀成薄面皮，从下面把盘好的圆饼包起来，封口处翻到下面，用手掌压平，周围抹齐成为直径约
         为40厘米的大饼，即做成油锅饼的生坯；

           鏊子加热，将饼坯放在鏊子上烙制，总共翻个2次，大约烙39分钟，在此过程中，将饼面上戳一些小孔，
         使得饼更容易熟透，熟透即可。