油酥肉火烧

    原料:

         面粉500克、猪肉末250克、猪油175克、精盐12.5克、鸡精5克、葱末250克、姜末10克、花椒面5克、芝麻油40克。

    油酥肉火烧的做法:

           猪肉末分次搅入清水175克，搅至肉油黏性时，加入精盐、鸡精、花椒面、葱末、姜末、芝麻油搅拌成为馅料；

           面粉250克加入猪油135克搓匀，和成油酥面团；

           面粉250克加入清水125克和成面团，再将猪油25克加入揉匀，放在抹有猪油15克的案板上按扁，擀成直径为11
         厘米的圆形面皮，包入油酥面，收口按扁，擀成长25厘米、宽11厘米的长方形面皮，从宽处卷起，搓锊成直径为4厘
         米的长条，揪成20个剂子，逐个按成直径为2厘米的圆面皮，中间抹上馅料37.5克，收口包严，将剂口朝下，擀成直
         径为5.5厘米的圆饼生坯，这样油酥肉火烧的生坯就做好了；

           铛置小火上放入生坯，待两面均呈金黄色小时取下，摆在叉子上，放入烤炉中间烤，当一面烤成金黄色时，翻
         个再烤另一面，至两面皆呈金黄色即可熟透。