云腿大白饼（火腿白饼）

    原料:

         面粉1700克、火腿丁1200克、熟面粉150克、绵白糖1000克、猪油900克、蜂蜜125克。

    云腿大白饼（火腿白饼）的做法:

           选用优质宣威火腿，经过烤、刮、洗等过程处理干净，上屉蒸熟，取出剃骨去皮，再将肥、瘦肉分开，
         分别切成0.5厘米的方丁，取用1200克，其中瘦肉丁占7/10,肥肉丁占3/10.

           火腿加入蜂蜜、绵白糖、熟面粉混拌匀，成为馅料；

           面粉350克加入清水250克打浆至拉丝，再加入猪油500克搅拌匀，再加入面粉500克和适量清水和成水油
         面团揉匀揉透。

           面粉850克加入猪油400克，混合搅匀至细腻，软硬适度，成油酥面团；

           水油面团和油酥面团分别揪成数量相同的面剂，然后把长面对折使之重叠，从横面上下各擀一遍，成薄
         长方形后，再从横面卷成圆柱，搓成长圆条，再将其两头向内折叠，按成圆饼形，包入馅料，收口包严，收口
         处要捏扁成鸭嘴形，再折下来按成扁鼓形，这样云腿大白饼的生坯就做好了；

           生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用中火200℃烘烤至呈金黄色熟透即可。