张登顺混糖锅饼

    原料:

         面粉4950克、鸡蛋450克、白糖900克、红糖450克、碱面74克、桂花95克、香油145克、豆油 145克、面肥适量。

    张登顺混糖锅饼的做法:

           面粉中加入面肥，用1950克温水和成面团，揉透揉均匀，放置一旁进行发酵；

           碱面兑水成为碱液；

           白糖、红糖、鸡蛋、桂花、香油，放在一起，搅拌均匀，而后放入正碱酵面中，揉透揉匀，搓成长条状，揪
         成每个重约100克的面剂，再逐个擀成圆形，成为生坯；

           饼铛加热，抹上豆油，将饼坯放入，使用温火烙至两面呈现黄褐色熟透即可。